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「南部美人」を造れ! アメリカ版マッサン

「南部美人」を造れ! アメリカ版マッサン

BS朝日の「オトナの社会科見学」を見た。 5/5の放送は「日本の美酒」。 3つの話のうち、日本酒「南部美人」の話をピックアップする。   ■南部美人の製造改革  日本酒、「南部美人」は岩手県二戸の酒蔵で作られている。  日本酒造りというと、杜氏の長年の技術と勘で日本酒を造ってきた。今の杜氏の久慈氏は改革を行った。 &...

今日のつまみはおいしイカ?

今日のつまみはおいしイカ?

「イカの盛り合わせちょうだい」 そんなメニューは無いのだが、私は飲み屋でホタルイカと塩辛の盛り合わせを作ってもらった。 ■小さイカ? 大きイカ? イカってすごいと思う。ホタルイカは5cmたらず。ダイオウイカは大きいものだと18mを越える。種類が違うとはいえ、どちらも白っぽくて頭は尖っていて、足がたくさんある。やはりイカだ。祖先...

塚田農場の接客はちょっとちがうぞ!

塚田農場の接客はちょっとちがうぞ!

先日、塚田農場に行った。農場といっても居酒屋だ。でも普通の居酒屋じゃなかった。   ■とてもフレンドリーな店員  6人がけの席に着くと、最初に来た店員はエンジ色の浴衣っぽい制服のお兄さん。  「当農場は初めてですか?」  一度来ると、名刺が発行される。最初は主任で、来店するたびに課長、部長と出世していきサービスがつく...

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